芥菜含有多种营养成分，可能对肝脏健康有一定的支持作用。其膳食纤维、维生素C、叶绿素、硫代葡萄糖苷等成分，通常具有促进排毒、抗氧化保护、促进解毒代谢、调节脂质代谢以及抗炎等潜在益处。
1、促进排毒
芥菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助减少毒素在体内的滞留时间，间接减轻肝脏的解毒负担。膳食纤维还能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，有利于维持肝胆系统正常功能。
2、抗氧化保护
每100克芥菜约含50毫克维生素C，这种强效抗氧化剂可中和自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤。有研究显示，适量补充维生素C有助于降低非酒精性脂肪肝的发病风险。
3、促进解毒代谢
芥菜中的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸酯类化合物，这类物质能激活肝脏Ⅱ相解毒酶系统，增强肝脏对毒素的代谢能力。实验研究表明，这类物质可促进致癌物的排出。
4、调节脂质代谢
芥菜富含的B族维生素和胆碱参与脂肪代谢过程，有助于预防肝脏脂肪堆积。其含有的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，对预防脂肪肝形成具有辅助作用。
5、抗炎作用
芥菜中的叶绿素和类黄酮具有抗炎特性，可能通过抑制NF-κB等炎症通路，减轻肝脏炎症反应。动物实验发现，芥菜提取物能降低四氯化碳诱导的肝损伤模型中的炎症因子水平。
日常适量食用芥菜可作为均衡饮食的一部分，但应注意清洗彻底避免农药残留。对于已确诊肝病患者，单纯依靠饮食调理不够，建议在医生指导下进行规范治疗。特殊人群如肝硬化患者需控制膳食纤维摄入量，避免加重消化道负担。