糖尿病患者适量食用芥菜通常是有益的。芥菜属于低升糖指数蔬菜，且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于辅助血糖控制，但需注意合理搭配其他食物。
芥菜的膳食纤维含量较高，能够延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。其含有的维生素C和钾元素有助于改善血管功能，对糖尿病患者的代谢健康有一定促进作用。此外，芥菜中的植物化学物质如硫代葡萄糖苷，具有一定的抗氧化作用。但需注意芥菜属于十字花科植物，过量食用可能引发胃肠胀气，建议每次摄入量控制在100-150克为宜。
建议糖尿病患者采用清炒、凉拌等少油少盐的烹饪方式，避免腌制芥菜制品。日常饮食应遵循个体化营养方案，将芥菜与其他深色蔬菜交替食用，同时配合规律用药和血糖监测。出现明显血糖波动时应及时咨询营养科医生调整饮食结构。