芥菜作为常见的绿色蔬菜，其含有的膳食纤维、维生素C、类黄酮、钾元素以及植物固醇等成分，可能对心血管健康产生一定的益处。适量食用芥菜有助于辅助维持心血管系统功能。
1、膳食纤维
芥菜中丰富的膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出，从而降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。这种机制有助于减少动脉粥样硬化发生的风险，对预防冠心病具有积极意义。
2、维生素C
每100克芥菜约含53毫克维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化特性，可中和自由基对血管内皮细胞的损伤。长期摄入充足的维生素C有助于维持血管弹性，延缓动脉硬化进程。
3、类黄酮物质
芥菜中含有的槲皮素、山柰酚等类黄酮化合物能调节一氧化氮合成酶活性，促进血管舒张。研究发现这些成分可改善血管内皮功能，对控制血压波动具有辅助作用。
4、钾元素
每100克芥菜含钾量达281毫克，这种矿物质能拮抗钠离子的升压作用，通过调节细胞内外离子平衡帮助维持正常血压水平。适量补充钾元素对预防高血压引发的心血管并发症有益。
5、植物固醇
芥菜中的β-谷甾醇等植物固醇结构与胆固醇相似，可在肠道竞争性抑制胆固醇吸收。这种作用能降低血清总胆固醇浓度，改善血脂代谢异常状态。
需要强调的是，芥菜作为食物并不能替代药物治疗心血管疾病。对于已确诊高血压、冠心病等疾病的患者，应在医生指导下进行规范治疗，同时保持均衡饮食和规律运动。日常膳食中可将芥菜与其他深色蔬菜搭配食用，注意采用少油少盐的烹调方式以充分发挥其营养价值。