芥菜适量食用对孕妇健康有一定益处，但需注意摄入量和食用方式。芥菜含有叶酸、维生素C等营养素，但在烹饪不当或过量食用时可能存在风险。
芥菜含有丰富的叶酸，每100克约含160微克叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。其维生素C含量可达到50毫克/100克，能促进铁元素吸收，改善孕期贫血倾向。芥菜中的膳食纤维约2.8克/100克，可缓解孕中晚期常见的便秘症状。但需注意芥菜含有硫代葡萄糖苷，过量摄入可能刺激胃肠道，建议单次食用量控制在100克以内。
食用前需用流水冲洗3分钟以上，去除表面可能附着的农药残留。建议选择清炒或煮汤的烹饪方式，避免腌制处理，因腌制过程中会产生亚硝酸盐，其含量在腌制3-5天时达到峰值，可能影响胎儿氧气输送。对于存在妊娠期甲状腺功能异常的孕妇，应控制芥菜摄入量，因其含有的硫氰酸盐可能干扰碘吸收。
孕妇可将芥菜作为多样化膳食的组成部分，每周食用2-3次较为适宜。若食用后出现腹胀、反酸等不适，建议暂停食用并咨询产科医生。日常饮食中应注意搭配动物肝脏、鱼类等优质蛋白，保证营养均衡。