菊苣可能对缓解关节炎症状有一定的辅助作用，其作用主要涉及抗炎、抗氧化、促进尿酸代谢、调节免疫以及改善关节功能等方面。但需注意，菊苣不能替代正规治疗，建议在医生指导下合理使用。
1、抗炎
菊苣中含有的菊苣酸等成分可能通过抑制炎症因子释放，减轻关节滑膜炎症反应，从而缓解关节红肿热痛等症状。但相关研究多基于动物实验，临床证据尚不充分。
2、抗氧化
菊苣中的多酚类物质可清除自由基，减少氧化应激对关节软骨的损伤，可能延缓骨关节炎进展。此类作用在体外实验中有所体现，实际人体效果仍需验证。
3、促进尿酸代谢
菊苣提取物可能通过抑制黄嘌呤氧化酶活性，减少尿酸生成，对痛风性关节炎患者或有辅助降尿酸作用。但需配合降尿酸药物使用，不能单独用于治疗。
4、调节免疫
菊苣多糖可能调节Th17/Treg细胞平衡，对类风湿性关节炎的异常免疫反应有一定调控作用，但具体机制尚未完全明确，目前缺乏大规模临床研究支持。
5、改善关节功能
菊苣中的活性成分可能通过抑制基质金属蛋白酶活性，减少软骨基质降解，从而改善关节活动度。该作用在细胞实验中有初步发现，实际应用效果待考。
需要特别说明的是，菊苣在我国主要作为食品原料使用，其药理作用尚未得到充分临床验证。关节炎患者应优先选择规范治疗，如遵医嘱使用双氯芬酸钠缓释片、塞来昔布胶囊、硫酸氨基葡萄糖片等药物。日常可适量食用菊苣制品作为膳食补充，但若出现关节疼痛加剧或活动受限，应及时到风湿免疫科就诊，通过X线、MRI及实验室检查明确病情。