糖尿病患者挑选合适的米应优先选择升糖指数较低、膳食纤维丰富的种类，如糙米、黑米、燕麦米、藜麦等，同时需控制摄入量并搭配其他食物。以下是具体建议：
1、糙米
糙米保留了大米的外层麸皮和胚芽，膳食纤维含量是精白米的6倍。其丰富的膳食纤维可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。研究显示，糙米的升糖指数（GI值）约为68，低于白米的83。建议将糙米提前浸泡2小时再煮，可缩短烹饪时间并改善口感。
2、黑米
黑米含有丰富的花青素和维生素B族，其GI值约为55。花青素具有抗氧化作用，有助于改善胰岛素敏感性。需注意黑米质地较硬，建议与白米按1:3比例混合，用1.5倍水量高压锅烹煮，可使淀粉充分糊化更易消化。
3、燕麦米
整粒燕麦米富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维可形成胶状物质包裹食物，延缓葡萄糖吸收。临床试验表明，连续6周食用燕麦可使空腹血糖下降0.9mmol/L。建议每次食用量控制在50g以内，搭配牛奶煮制可提升饱腹感。
糖尿病患者每日主食摄入量应控制在150-200g（生重），建议采用杂粮饭模式，将上述低GI米类与白米按1:1比例混合。烹饪时添加10%的豆类（如鹰嘴豆、芸豆）可进一步降低整体升糖负荷。进餐顺序建议先吃蔬菜和蛋白质，最后摄入主食，有助于平缓血糖波动。定期监测餐后2小时血糖值，根据个体情况调整主食种类和份量，必要时咨询临床营养师制定个性化饮食方案。