苦苣菜作为常见的绿叶蔬菜，具有较高的营养价值，其健康益处主要从营养学角度体现。它通常能够补充营养、促进消化、辅助抗氧化、辅助改善视力以及辅助调节血脂，适合作为日常饮食的组成部分。
1、补充营养
苦苣菜富含维生素A、维生素C、钾、钙等营养素。其中维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康，维生素C可参与胶原蛋白合成，钾元素对维持体内电解质平衡有一定作用，适量食用可为人体提供多种必需营养。
2、促进消化
苦苣菜含有较丰富的膳食纤维，这类物质能刺激肠道蠕动，帮助食物残渣排出。对于因纤维素摄入不足引起的排便不畅，适量食用苦苣菜可能起到辅助缓解作用。
3、辅助抗氧化
苦苣菜中的维生素C和类黄酮等成分具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应。长期适量摄入这类营养素可能对延缓细胞老化有积极意义。
4、辅助改善视力
苦苣菜含有的叶黄素是视网膜的重要组成成分之一，这种物质可过滤有害蓝光，保护视网膜黄斑区。结合均衡饮食，适量摄入叶黄素可能对维持正常视力有帮助。
5、辅助调节血脂
苦苣菜中的膳食纤维和植物甾醇等成分能与肠道内部分胆固醇结合，减少其吸收率。对于血脂偏高人群，在控制总热量摄入的前提下，适量食用可能辅助调节血脂水平。
日常食用苦苣菜建议洗净后焯水处理，以减少草酸含量。需注意其属于寒凉性质蔬菜，脾胃虚寒者不宜过量食用。若存在特殊疾病或需要针对性营养干预，建议在临床营养师指导下制定饮食方案。