苦荞茶可能对调节胆固醇水平有一定辅助作用，但目前尚无明确证据证明其可直接降低胆固醇。适量饮用苦荞茶需结合个体情况，并配合正规治疗。
苦荞茶含有芦丁、膳食纤维等成分，其中芦丁具有抗氧化作用，可能通过减少氧化应激间接改善脂质代谢。膳食纤维能促进肠道蠕动，可能帮助减少胆固醇的吸收。部分动物实验和小样本人体研究显示，长期饮用苦荞茶可能对血脂调节存在积极影响，但这些研究结果尚需更多临床数据支持。需要注意的是，现有证据主要来源于实验室研究，其实际效果因人而异。
胆固醇水平异常患者应注意保持低脂饮食，限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的摄入。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳等。若胆固醇指标持续偏高，可在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片或辛伐他汀片等药物进行规范治疗。日常饮用苦荞茶时需注意控制浓度，避免空腹饮用，特殊体质人群可能出现肠胃不适等反应。