缺乏氨基酸时，通常会出现免疫力下降、体力不足、皮肤异常、生长发育迟缓以及代谢紊乱等症状，严重时可能引发器官功能障碍。氨基酸作为蛋白质的基本单位，参与人体多种生理活动，其缺乏可能由摄入不足、吸收障碍或消耗过多引起。
1、免疫力下降
氨基酸是免疫球蛋白合成的原料，缺乏时可能导致抗体生成减少，使人体易受细菌、病毒感染，表现为反复感冒、伤口愈合缓慢等症状。日常可适量摄入鸡蛋、牛奶等富含优质蛋白的食物补充。
2、体力不足
氨基酸参与能量代谢，尤其是支链氨基酸对维持肌肉功能至关重要。缺乏时会出现持续性疲劳、运动耐力下降，伴随注意力不集中、头晕等神经功能异常表现。严重者可能出现肌肉震颤或痉挛。
3、皮肤异常
胶原蛋白合成需要甘氨酸、脯氨酸等氨基酸参与。缺乏时会导致皮肤弹性下降，出现干燥脱屑、伤口愈合延迟，部分患者可能出现毛发干枯易断、指甲变脆等附属器改变。
4、生长发育迟缓
儿童长期缺乏必需氨基酸会影响生长激素分泌，导致身高体重低于同龄标准，可能出现认知发育迟缓。母乳喂养不足或严重偏食的婴幼儿风险较高。
5、代谢紊乱
氨基酸参与血红蛋白、酶及激素合成。缺乏可能引发贫血、内分泌失调，表现为面色苍白、月经紊乱，严重者可能出现水肿、肝功能异常等蛋白质能量营养不良症状。
日常应保证每日摄入足量优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆制品等。若出现持续乏力、反复感染等症状，建议及时就医进行营养评估，必要时在医生指导下使用复方氨基酸注射液等制剂补充，避免自行服用营养补充剂。