食用四季豆一般需注意彻底加热、避免生食以及控制摄入量。正确的烹饪方式和合理的食用量有助于避免食物中毒，同时保证营养摄入。
1、彻底加热
四季豆中含有皂苷和植物凝集素等天然毒素，需通过高温破坏。建议在烹饪时先将豆角焯水或焖煮15分钟以上，确保豆角颜色由鲜绿转为暗绿、质地变软后再食用。爆炒等短时高温方式可能无法完全分解毒素，需延长加热时间。
2、避免生食
未煮熟的四季豆可能引发恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重时会导致电解质紊乱。凉拌四季豆需预先焯熟，凉拌前建议再次用沸水烫煮。发芽、霉变的四季豆毒素含量更高，需直接丢弃不可食用。
3、控制摄入量
四季豆富含膳食纤维，过量食用可能引发腹胀、消化不良。建议单次摄入量控制在100-150克，老人、儿童及消化功能较弱者应适当减量。与高淀粉类食物同食时，需相应减少主食摄入以避免热量超标。
日常建议选择新鲜饱满、表皮光滑的四季豆，储存时放置于阴凉通风处。若食用后出现头晕、腹泻等不适症状，应立即停止进食并补充水分，持续4小时未缓解或出现血便、脱水等情况需及时就医。