糙皮病是由烟酸缺乏引起的营养缺乏性疾病，其症状主要包括皮肤病变、消化系统症状以及神经系统异常等。当体内烟酸水平不足时，可能引发多个系统的功能紊乱，需及时通过医学检查确诊。
1、皮肤病变
患者常于面部、手背、颈部等暴露部位出现对称性红斑，皮肤表面可能出现脱屑、色素沉着或角化过度。这些皮损在阳光照射后易加重，严重时可形成水疱或皮肤溃烂，愈合后可能遗留瘢痕。这是糙皮病最具特征性的临床表现。
2、消化系统症状
口腔黏膜和胃肠道黏膜受损可导致舌炎、口腔溃疡，患者常伴随食欲减退、恶心、呕吐及慢性腹泻。部分患者因消化吸收功能下降，可能出现体重减轻、营养不良等表现，婴幼儿患者可能因此出现发育迟缓。
3、神经系统异常
周围神经病变可引发四肢麻木、烧灼感或感觉减退，中枢神经系统受累时可能出现头痛、失眠、记忆力减退等症状。严重缺乏者可能发展为焦虑、定向力障碍甚至痴呆，这种情况更多见于长期酗酒或严重营养不良人群。
出现疑似糙皮病症状时，建议及时进行血清烟酸代谢物检测和全血烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）水平测定。日常应注意均衡饮食，增加动物肝脏、禽肉、鱼类、花生等烟酸含量丰富的食物摄入。确诊患者需在医生指导下补充烟酸制剂，同时治疗继发的感染或并发症，避免自行使用外用药膏或偏方处理皮损。