高胆固醇饮食的注意事项主要包括控制饱和脂肪摄入、增加膳食纤维、选择健康蛋白质来源、限制胆固醇摄入以及保持规律运动等。合理的饮食调整有助于降低血液胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
1、控制饱和脂肪摄入
饱和脂肪主要存在于动物性食物如红肉、全脂乳制品、黄油等，过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇。建议用橄榄油、坚果等不饱和脂肪替代，每日饱和脂肪摄入量应低于总热量的10%。同时需避免反式脂肪，常见于糕点、油炸食品，购买加工食品时需仔细查看营养成分表。
2、增加膳食纤维
每日建议摄入25-30克膳食纤维，可溶性纤维如燕麦、苹果、豆类能与胆汁酸结合促进胆固醇排泄。全谷物替代精制米面，每餐搭配200克蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，水果选择低糖类型如蓝莓、猕猴桃，每日摄入200-350克为宜。
3、选择健康蛋白质来源
优先选用植物蛋白如黄豆、黑豆及其制品，每周吃2-3次深海鱼类（三文鱼、鲭鱼）补充Omega-3脂肪酸。禽肉去皮食用，鸡蛋每日不超过1个，加工肉制品如香肠、培根等应限制摄入。乳制品选择低脂或脱脂产品。
日常需定期监测血脂水平，结合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。若饮食控制效果不佳，应在医生指导下使用他汀类药物，避免自行服用保健品。注意戒烟限酒，保持BMI在18.5-23.9之间，多摄入富含植物甾醇的玉米油、菜籽油等烹饪用油。