高胆固醇患者的饮食需注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白质来源等，以帮助调节血脂水平。日常饮食调整需结合运动及医生建议，避免自行用药或过度依赖单一食物。
1、控制脂肪摄入
减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入是首要原则。每日饱和脂肪摄入量建议低于总热量的7%，需避免食用肥肉、动物皮、黄油、椰子油等。反式脂肪常见于油炸食品、糕点及植脂末，可升高低密度脂蛋白胆固醇。烹饪宜选用橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，每日用油量控制在25-30克。
2、增加膳食纤维
每日摄入25-30克水溶性膳食纤维可结合肠道胆汁酸排出，促进胆固醇代谢。燕麦、糙米等全谷物富含β-葡聚糖，苹果、柑橘类水果中的果胶，以及豆类、秋葵等食物都是优质来源。建议每日保证500克新鲜蔬菜和200克水果摄入，其中深色蔬菜应占一半以上。
3、选择优质蛋白质
优先选用鱼类等白肉，每周至少吃2次深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼富含ω-3脂肪酸。豆制品每日摄入相当于30-50克大豆，可提供植物甾醇。鸡蛋黄每日不超过1个，禽肉去皮食用。需避免加工肉制品，限制红肉摄入每周不超过350克。
高胆固醇患者应建立规律的饮食习惯，每日三餐定时定量，避免暴饮暴食。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病者需严格控盐控糖。若饮食控制3-6个月后血脂仍未达标，应及时就医调整治疗方案。