胆囊炎患者在饮食上需注意低脂饮食、少食多餐、避免刺激性食物等，以减轻胆囊负担并促进恢复。具体饮食调整需结合病情严重程度，必要时可咨询医生或营养师。
1、低脂饮食
胆囊炎患者应减少脂肪摄入，尤其是动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂肪食物。过多脂肪会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛或加重炎症。建议选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白质，并采用蒸、煮等清淡烹饪方式，避免油煎或油炸。
2、少食多餐
每日可分为5-6餐，每餐控制在七分饱。少量进食能减少胆囊排空压力，避免因一次性摄入过多食物导致胆汁大量分泌。同时需注意规律进食，避免长时间空腹，以免胆汁淤积加重病情。
3、避免刺激性食物
辣椒、酒精、浓茶、咖啡等可能刺激胆囊黏膜，导致炎症加重。胆固醇含量高的蛋黄、蟹黄等食物可能促进胆结石形成，需限制摄入。生冷食物可能引发胆道痉挛，出现阵发性疼痛，建议食物温度保持在40℃左右。
日常需增加膳食纤维摄入，如燕麦、芹菜等可促进胆固醇代谢。适量补充维生素C和B族维生素有助于胆囊黏膜修复，可多食用猕猴桃、全麦食品等。若出现持续性腹痛、发热或黄疸等症状，应及时就医进行抗感染或手术治疗。