胆囊炎患者的饮食需注意低脂饮食、增加膳食纤维、少量多餐、避免刺激性食物以及保证充足水分摄入，具体需根据病情调整。合理饮食有助于减轻胆囊负担，促进症状缓解。
1、低脂饮食
胆囊炎患者应减少脂肪摄入，尤其是动物脂肪和油炸食品。高脂食物会刺激胆囊收缩，可能诱发疼痛或炎症加重。建议选择瘦肉、鱼类、豆制品等低脂蛋白质来源，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油煎、油炸。
2、增加膳食纤维
适量增加全谷物、新鲜蔬菜和水果的摄入。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，从而降低胆汁淤积风险。例如燕麦、糙米、菠菜、苹果等食物均可作为日常选择，但需避免过量摄入易产气食物如洋葱、豆类。
3、少量多餐
每日可分为5-6餐进食，每餐控制食量。一次性大量进食会增加胆囊收缩频率，加重负担。规律进食还能促进胆汁规律排放，避免胆汁过度浓缩形成结石。
4、避免刺激性食物
辛辣调料、酒精、浓茶、咖啡等可能刺激胆道系统，导致胆囊痉挛。生冷食物如冰淇淋可能引起消化道不适，也应限制摄入。建议选择温和调味方式，如少量姜、蒜提味。
5、充足水分
每日饮水量需达到1500-2000毫升，可分次饮用。充足水分有助于稀释胆汁，促进代谢废物排出。建议以温开水、淡茶为主，避免含糖饮料及碳酸饮品。
日常需戒烟并保持规律作息，急性发作期应遵医嘱暂时禁食。若出现持续性腹痛、发热或黄疸等症状，需及时就医复查超声及肝功能指标，必要时在医生指导下进行药物或手术治疗。