疯牛病即牛海绵状脑病，人类感染后称为变异型克雅氏病，晚期症状主要包括进行性加重的痴呆、肌肉痉挛、意识障碍等神经系统表现。以下为具体症状分析：
1、进行性加重的痴呆
患者晚期会出现认知功能全面衰退，表现为记忆力丧失、定向力障碍以及无法完成简单指令。这与朊蛋白异常沉积导致脑组织海绵样变性有关，神经元广泛受损后失去正常功能。
2、肌肉痉挛和运动障碍
约85%的晚期病例会出现肌阵挛发作，表现为突发性肌肉抽动，尤其在受到声音或光线刺激时加重。部分患者伴随肢体强直、震颤等锥体外系症状，自主运动能力完全丧失。
3、意识障碍
随着病情进展，患者逐渐出现嗜睡、昏睡直至昏迷状态。部分病例可能发展为去皮层强直状态，表现为四肢伸直、角弓反张等严重脑干受损体征。
4、自主神经功能紊乱
晚期患者常出现血压波动、心律失常、体温调节异常等自主神经系统失调表现。这是由于朊蛋白病变累及下丘脑及脑干自主神经中枢所致。
5、消耗性症状
长期的神经功能衰竭导致吞咽困难、营养摄入不足，患者多伴有极度消瘦、肌肉萎缩和褥疮形成，平均生存期在症状出现后13个月左右。
该病目前尚无有效治疗方法，重在预防医源性传播和避免食用污染食物。出现类似神经系统症状应及时至神经内科就诊，通过脑脊液14-3-3蛋白检测、脑电图等检查明确诊断。