葛根粉作为药食同源的中药材，一般具有解热生津、升阳止泻、调节血脂、缓解肌肉疼痛、辅助保护肝脏等功效和作用。其性凉味甘，归脾、胃经，适用于多种生理调理需求。
1、解热生津
葛根粉含有黄酮类化合物，能促进人体汗液分泌，帮助发散体表邪热。中医认为其可缓解外感发热引起的口渴、烦躁等症状，适合风热感冒初期饮用。
2、升阳止泻
通过升发脾胃清阳之气，改善脾虚引起的慢性腹泻。其收敛作用可减少肠道水分过度流失，对湿热下痢伴随肛门灼热感的情况有调理效果。
3、调节血脂
现代研究表明葛根异黄酮能促进胆固醇代谢，抑制低密度脂蛋白氧化，有助于维持血管弹性，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
4、缓解肌肉疼痛
葛根中的葛根素成分可舒缓肌肉紧张，改善项背强痛等不适。中医理论认为其能通经活络，适用于长期伏案工作引发的肩颈僵直。
5、辅助保护肝脏
通过促进肝细胞再生和增强肝脏解毒功能，对酒精性肝损伤有一定保护作用。其抗氧化特性有助于清除自由基，减轻肝脏代谢负担。
食用葛根粉时建议用温水调成糊状，脾胃虚寒者应搭配生姜等温性食材，糖尿病患者需控制摄入量。正在服用降压药物或雌激素类药物者，使用前应咨询医师，避免相互作用影响药效。