急性胆囊炎患者在饮食上需注意低脂、清淡、易消化，同时避免刺激性食物。常见的饮食注意事项包括低脂饮食、清淡易消化、少食多餐、补充水分以及避免刺激性食物等，具体需根据病情调整。
1、低脂饮食
急性胆囊炎发作期需严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量控制在20-30g以内。建议选择脱脂牛奶、水煮鸡胸肉等低脂食物，避免油炸食品、肥肉及动物内脏等高脂肪食物，以减少胆汁分泌和胆囊收缩，缓解疼痛。
2、清淡易消化
以蒸煮、炖汤等烹饪方式为主，推荐小米粥、软面条、南瓜泥等半流质食物。避免烧烤、腌制食品及辛辣调味品，防止加重消化道负担。发病初期可短暂禁食，待症状缓解后逐步恢复饮食。
3、少食多餐
建议每日进食5-6次，每次摄入200-300ml食物。少量进食可降低胆囊压力，避免一次性大量进食引发胆绞痛。注意细嚼慢咽，每餐间隔2-3小时为宜。
4、补充水分
每日饮水1500-2000ml，可饮用温开水、淡绿茶或菊花茶。适量补充维生素C含量高的果蔬汁，如苹果汁、黄瓜汁等，有助于稀释胆汁，预防胆汁淤积。
5、避免刺激性食物
禁食酒精、咖啡、浓茶等刺激性饮品，忌食生蒜、洋葱、辣椒等辛辣食物。过热或过冷食物可能诱发胆道痉挛，建议食物温度保持在40℃左右。
急性胆囊炎患者发病期间应严格遵循医嘱调整饮食，若出现持续性腹痛或发热等症状需立即就医。恢复期可逐渐增加膳食纤维摄入，但仍需保持低脂饮食原则至少3个月，定期复查胆囊功能。