谷胱甘肽作为人体内重要的抗氧化物质，可能通过抗氧化、解毒、调节免疫等机制降低癌症风险。其作用机制复杂，需结合健康生活方式共同预防疾病，不能替代正规治疗。
谷胱甘肽具有清除自由基的作用，可减少氧化应激对DNA的损伤。当体内自由基蓄积时，可能引发基因突变和细胞异常增殖，谷胱甘肽通过中和这些活性氧分子，维持细胞正常代谢环境。在解毒方面，它能与致癌物质结合形成水溶性复合物，促进肝脏代谢排出苯并芘等有害物质。临床研究表明，谷胱甘肽可增强自然杀伤细胞活性，提升机体对异常细胞的免疫监视能力。
这种物质对维持细胞线粒体功能具有保护作用，通过调节细胞凋亡相关蛋白表达，帮助清除潜在癌变细胞。但需注意，谷胱甘肽对癌症的预防作用存在个体差异，过量补充可能干扰体内氧化还原平衡。对于存在癌症家族史或高危因素者，建议在医生指导下合理使用，同时保持规律作息、均衡膳食并定期体检。