桂花对糖尿病患者可能有一定的辅助作用，但不能替代药物治疗。适量使用桂花制品可能帮助调节血糖，但具体效果因人而异，需结合规范治疗和饮食管理。
桂花含有黄酮类化合物和多酚等抗氧化成分，这些物质在动物实验中显示出改善胰岛素敏感性的潜力。其挥发性芳香成分可能通过刺激消化液分泌，间接辅助调节餐后血糖波动。需注意目前尚无充分临床研究证实桂花对人类的降糖效果。
糖尿病患者可将桂花作为无糖饮品的调味料，例如用3-5克干桂花冲泡500毫升茶水，既能增加风味又避免额外糖分摄入。但含有桂花的糕点、蜜饯等加工食品因含糖量高不宜食用。体质敏感者可能出现皮肤瘙痒等过敏反应，初次食用建议少量尝试。
血糖控制仍应以规范用药和膳食管理为主，建议将桂花作为饮食多样化的一部分，每日摄入量不宜超过10克干品。糖尿病患者使用任何食疗方法前，应咨询主治医师并监测血糖变化，避免影响既定治疗方案。