海参过敏者不能吃海参。海参含有特定的蛋白质成分，可能引发过敏反应，严重时可能危及生命。若明确对海参过敏，需严格避免接触。
1、过敏反应机制
海参中的某些蛋白质会被过敏体质者的免疫系统误判为威胁，刺激免疫球蛋白E大量分泌，触发肥大细胞释放组胺等炎症介质。这种异常免疫应答可导致血管通透性改变和平滑肌收缩。
2、临床表现
接触海参后可能出现口唇肿胀、皮肤风团样皮疹伴瘙痒，部分患者会出现消化道症状如腹痛、呕吐。重度反应可能引发喉头水肿导致窒息，支气管痉挛造成呼吸困难，甚至血压骤降引发过敏性休克。
3、交叉过敏风险
海参过敏者可能对其他棘皮类海洋生物（如海星、海胆）或甲壳类海鲜（如虾、蟹）存在交叉过敏。部分患者对碘过敏时，也可能对海参中的微量元素产生反应。
日常需仔细阅读食品配料表，避免食用含海参提取物的加工食品。建议随身携带抗组胺药物（如氯雷他定片）和肾上腺素笔，出现过敏症状立即舌下含服西替利嗪片，并及时到急诊科就医。即使既往仅出现轻微过敏症状，再次接触仍可能诱发更严重的反应，建议定期进行过敏原检测并遵医嘱调整防护方案。