海参是否适合肝脏疾病患者食用需要根据具体情况判断。一般情况下，适量食用海参可能对部分肝病患者有益，但严重肝功能异常者需谨慎选择。
海参属于高蛋白、低脂肪的滋补食品，含有胶原蛋白、氨基酸及多种微量元素。对于蛋白质代谢正常的慢性肝炎或轻度肝硬化患者，适量食用可能有助于补充营养，促进肝细胞修复。但需注意每日蛋白质总摄入量不宜超过每公斤体重1.2克。对于存在肝性脑病风险或严重肝功能衰竭的患者，过量蛋白质摄入可能加重血氨代谢负担，这种情况下需要严格限制海参等高蛋白食物摄入。
肝脏疾病患者的饮食需根据病情阶段进行调整。建议在肝病科医师和营养师指导下，结合肝功能指标、血氨水平等检查结果，制定个体化饮食方案。同时要注意烹调方式，避免采用油炸、油煎等高脂烹饪方法，以清蒸、炖煮等方式更有利于消化吸收。