茭白作为常见的水生蔬菜，含有膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，通常具有抗氧化、增强免疫力、促进消化、调节血脂、补充营养等作用。但食物无法直接预防癌症，适量食用可能对健康有益。
1、抗氧化
茭白中的维生素C和多酚类物质具有抗氧化特性，可帮助清除体内自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤，从而间接辅助降低某些癌症风险。
2、增强免疫力
其含有的锌、硒等微量元素参与免疫细胞功能调节，有助于维持免疫系统正常运作，可能辅助提升机体对异常细胞的识别能力。
3、促进消化
丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短有害物质在肠道的停留时间，对维持消化系统健康有一定益处，或与降低结直肠癌风险存在关联。
4、调节血脂
茭白属于低脂肪、低胆固醇食材，含有的钾元素可辅助调节钠钾平衡，适量食用对维持心血管健康有积极作用，间接减少代谢异常相关的癌症发生概率。
5、补充营养
含有的B族维生素和钙、磷等矿物质可为人体提供基础营养支持，良好的营养状态有助于维持细胞正常代谢功能，降低因营养不良导致的疾病风险。
目前尚无权威研究证实茭白具有直接防癌作用。保持健康的生活方式，均衡摄入多种新鲜蔬果，定期进行癌症筛查，才是预防癌症的有效措施。若存在癌症家族史或高危因素，建议尽早就医评估。