韭菜含有可能引发过敏的成分，但过敏反应因人而异，并非所有人都会对其敏感。是否过敏通常与个体免疫系统的特异性有关。
1、蛋白质成分
韭菜中含有多种蛋白质，其中某些蛋白质可能被免疫系统识别为过敏原。当敏感人群摄入后，免疫系统可能释放组胺等物质，引发皮肤瘙痒、红肿或消化道不适等症状。
2、硫化物
韭菜特有的含硫化合物如大蒜素，可能刺激黏膜组织。部分人接触后会出现口腔刺痛、咽喉肿胀或鼻黏膜充血等局部过敏样反应，这类反应常与个体耐受度相关。
3、交叉过敏
对百合科植物（如洋葱、大蒜）存在过敏史的人群，可能因植物蛋白结构相似性而对韭菜产生交叉过敏反应。此类患者食用后可能出现全身性荨麻疹或呼吸道症状。
食用韭菜后若出现皮疹、腹泻或呼吸困难等症状，建议立即停止摄入并及时就医排查过敏原。日常饮食中，过敏体质者可尝试小剂量试吃观察反应，必要时进行过敏原检测明确致敏物质。