皮蛋不能预防糖尿病，但相比其他蛋类可能对血糖影响较小。糖尿病预防需通过健康生活方式实现，单纯食用皮蛋无法达到预防效果。
皮蛋的主要原料是鸭蛋，经过加工后蛋白质和脂肪含量较高，碳水化合物含量较低，因此升糖指数相对较低。但其营养成分中缺乏膳食纤维和抗氧化物质，无法改善胰岛素抵抗或调节糖代谢功能。预防糖尿病需要控制总热量摄入、增加运动量以及维持合理体重，这些因素与单纯食用某种食物无直接关联。
虽然皮蛋的血糖反应较低，但加工过程中可能含有铅、钠等物质。长期过量食用可能增加高血压、心血管疾病的风险，而这些疾病与糖尿病发生存在一定关联。日常饮食应注重多样化，适当摄入全谷物、蔬菜及优质蛋白，避免依赖单一食物调节血糖。
存在糖尿病家族史或肥胖等高危因素的人群，建议定期监测血糖并改善饮食习惯。若出现多饮、多尿等症状，需及时就医进行糖耐量检测，遵医嘱进行干预治疗。