桑葚作为一种药食同源的食物，在中医和现代营养学中均被认为对肝脏具有一定保护作用。其功效主要包括抗氧化、促进肝细胞修复、改善肝功能、促进胆汁分泌以及辅助排毒等。
1、抗氧化
桑葚富含花青素、维生素C等抗氧化成分，能清除体内自由基，减轻肝脏的氧化应激损伤。这对于长期接触毒素或代谢负担较重的肝脏尤为重要。
2、促进肝细胞修复
桑葚中含有的维生素E和锌等微量元素，可参与肝细胞膜结构的稳定，促进受损肝细胞的再生修复。动物实验显示桑葚提取物能降低酒精性肝损伤模型的转氨酶水平。
3、改善肝功能
桑葚中的有机酸能促进肝脏代谢酶的活性，有助于提升肝脏对营养物质的转化效率。临床观察发现适量摄入可改善脂肪肝患者的肝功能指标。
4、促进胆汁分泌
桑葚的膳食纤维和天然果酸成分能刺激胆汁分泌，帮助消化脂类物质，间接减轻肝脏的代谢负担。这对胆囊功能正常的人群尤为有益。
5、辅助排毒
桑葚所含的多种多酚类物质能与重金属离子结合，辅助肝脏解毒过程。其润肠通便作用也有助于肠道毒素排出，避免毒素经门静脉重新进入肝脏。
日常可将新鲜桑葚或桑葚干作为膳食补充，建议每日摄入量控制在50-100克。需注意桑葚性寒，脾胃虚寒者应适量食用，糖尿病患者需注意其含糖量。若存在明确的肝脏疾病，应及时就医规范治疗，食物调理不能替代药物。