糖尿病患者吃米需要注意控制摄入量、选择合适种类、合理搭配食物等。合理的饮食管理有助于维持血糖稳定，避免病情加重。
1、控制摄入量
糖尿病患者每日主食摄入量需根据体重、活动量等个体化调整，一般建议每餐主食不超过100克。米饭含有较高碳水化合物，过量食用可能导致血糖快速升高。建议使用标准量具称重，避免凭感觉估算。可分餐制将全天主食分配到5-6餐，有助于平稳血糖。
2、选择合适种类
优先选择糙米、黑米、燕麦米等全谷物，其升糖指数（GI值）在50-55之间，低于白米的83。全谷物保留麸皮和胚芽，富含膳食纤维（每100克约3-4克），可延缓葡萄糖吸收。避免食用糯米、精白米等高GI主食，加工精细的米粉、米糊等更易引起餐后血糖波动。
3、合理搭配食物
建议米饭搭配优质蛋白质（如鱼肉、豆制品）和膳食纤维（如绿叶蔬菜），混合膳食可降低整体GI值。采用先吃蔬菜、再吃蛋白质、最后吃主食的顺序进餐，能使餐后血糖峰值降低1-2mmol/L。避免单独食用白米饭，尤其是煮得过软的粥类，其糊化程度高会导致吸收加快。
糖尿病患者需定时定量进餐，用餐后1-2小时监测血糖变化。若出现餐后血糖持续高于10mmol/L，应及时到内分泌科就诊调整饮食方案。日常建议选择小碗盛饭控制分量，烹饪时米水比例控制在1:1.2以下，保留米饭适当硬度更有利于血糖管理。