糖尿病患者适量食用红薯通常会引起血糖波动，但升糖幅度相对可控。红薯属于中低升糖指数食物，合理摄入对血糖影响较小，但仍需根据个体情况调整。
红薯的升糖指数约为54，属于中低水平，但碳水化合物含量较高。其膳食纤维含量约3克/100克，可延缓糖分吸收速度，有助于稳定餐后血糖。烹饪方式会影响升糖效果，蒸煮后红薯的血糖生成负荷比烘烤低20%左右。建议每次食用量控制在50-100克，并相应减少主食摄入量，保持每日碳水化合物总量平衡。
糖尿病患者可将红薯作为主食替代品，搭配优质蛋白质和蔬菜食用。食用后2小时应监测血糖波动情况，若餐后血糖增幅超过3mmol/L需调整摄入量。需注意红薯品种差异，紫薯的抗氧化成分更丰富但升糖指数相近。建议在营养师指导下制定个体化饮食方案，定期复查糖化血红蛋白指标。