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糖尿病患者如何挑选米?

何静 内分泌科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

糖尿病患者挑选米时,应优先选择升糖指数低、膳食纤维含量高的种类,通常可选择糙米、燕麦米、黑米、荞麦米以及藜麦等,同时需注意合理控制摄入量并遵医嘱调整饮食结构。

1、糙米

糙米保留了米糠层和胚芽,含有丰富的膳食纤维和B族维生素。其升糖指数约为55,属于低升糖食物。膳食纤维可延缓肠道对葡萄糖的吸收速度,减少餐后血糖波动。但糙米质地较硬,建议提前浸泡或延长蒸煮时间。

2、燕麦米

燕麦米富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖,这种成分能在消化道内形成凝胶状物质,减缓碳水化合物分解和吸收。其升糖指数约为40-50,适合作为主食替代品。建议选择完整燕麦粒而非即食燕麦片,避免加工过程中营养流失。

3、黑米

黑米含有花青素、维生素E等多种抗氧化成分,外皮中膳食纤维含量较高。其升糖指数约为42,属于中低升糖食物。黑米中的多酚类物质还可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性,辅助调节血糖水平。建议与白米混合食用改善口感。

糖尿病患者每日主食摄入量建议控制在200-300克(生重),注意搭配优质蛋白质和膳食纤维丰富的蔬菜。建议定期监测餐后血糖水平,根据血糖变化调整饮食结构。若血糖控制不佳,需及时就医调整降糖方案,必要时在医生指导下使用胰岛素或口服降糖药物。

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