糖尿病患者挑选米时，应优先选择升糖指数低、膳食纤维含量高的种类，通常可选择糙米、燕麦米、黑米、荞麦米以及藜麦等，同时需注意合理控制摄入量并遵医嘱调整饮食结构。
1、糙米
糙米保留了米糠层和胚芽，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。其升糖指数约为55，属于低升糖食物。膳食纤维可延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，减少餐后血糖波动。但糙米质地较硬，建议提前浸泡或延长蒸煮时间。
2、燕麦米
燕麦米富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，这种成分能在消化道内形成凝胶状物质，减缓碳水化合物分解和吸收。其升糖指数约为40-50，适合作为主食替代品。建议选择完整燕麦粒而非即食燕麦片，避免加工过程中营养流失。
3、黑米
黑米含有花青素、维生素E等多种抗氧化成分，外皮中膳食纤维含量较高。其升糖指数约为42，属于中低升糖食物。黑米中的多酚类物质还可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，辅助调节血糖水平。建议与白米混合食用改善口感。
糖尿病患者每日主食摄入量建议控制在200-300克（生重），注意搭配优质蛋白质和膳食纤维丰富的蔬菜。建议定期监测餐后血糖水平，根据血糖变化调整饮食结构。若血糖控制不佳，需及时就医调整降糖方案，必要时在医生指导下使用胰岛素或口服降糖药物。