糖尿病患者一般可以适量食用红豆，但需注意摄入量和食用方式。红豆属于中低升糖指数食物，适当食用有助于血糖控制，但过量可能影响血糖稳定。
红豆含有丰富的膳食纤维和优质植物蛋白，其膳食纤维有助于延缓糖分吸收，从而避免餐后血糖快速升高。此外，红豆中的B族维生素和矿物质成分对改善糖代谢有一定辅助作用。但需注意红豆本身仍含有一定量的碳水化合物，每100克红豆约含60克碳水化合物，过量食用可能导致总热量超标。
建议糖尿病患者将红豆作为主食替代品的一部分，例如用红豆替代部分精制米面，并搭配绿叶蔬菜和优质蛋白质一起食用。食用前可提前浸泡以减少烹饪时间，避免煮得过烂以保持膳食纤维的完整性。若合并肾功能异常，需根据医生建议调整豆类摄入量。日常应通过血糖监测观察个体对红豆的耐受情况，必要时咨询营养科医师制定个性化饮食方案。