糖尿病患者在选择米类时，建议以低升糖指数、高膳食纤维的品种为主。糙米、黑米、燕麦米、荞麦米、藜麦米等均较为适合，具体可根据个人情况选择。
1、糙米
糙米未经过精加工，保留了外层麸皮和胚芽，膳食纤维含量较高。膳食纤维可延缓糖分吸收速度，避免餐后血糖快速升高。此外，糙米的维生素B族和矿物质含量也优于普通大米。
2、黑米
黑米富含花青素、膳食纤维和多种微量元素。花青素具有抗氧化作用，可改善胰岛素敏感性；其外层结构致密，消化速度较慢，升糖指数约为55，属于低GI食物。建议浸泡2小时后再煮，以提升口感。
3、燕麦米
燕麦米含β-葡聚糖，这种可溶性纤维能在肠道内形成凝胶状物质，延缓葡萄糖吸收。研究显示，每日食用50克燕麦米可使糖化血红蛋白降低0.5%-1%。注意选择整粒燕麦而非即食燕麦片。
4、荞麦米
荞麦米属于假谷物，升糖指数仅为54。其所含的芦丁、手性肌醇等成分能调节糖代谢，改善胰岛β细胞功能。建议与大米按1:3比例混合蒸煮，既能控制血糖又能保证口感。
5、藜麦米
藜麦的蛋白质含量高达14%-18%，且含有人体必需的全部9种氨基酸。其升糖指数为35，属于极低GI食物，所含的镁元素有助于改善葡萄糖代谢。
需注意每日总摄入量控制在100-150克（生重），分餐食用更利于血糖平稳。烹饪时建议采用蒸煮方式，避免熬粥或过度糊化。同时搭配优质蛋白质（如鱼、豆制品）和绿叶蔬菜，形成完整的控糖餐食结构。具体饮食方案建议咨询临床营养师制定。