糖尿病患者在选择米时应优先考虑升糖指数较低、膳食纤维丰富的品种，例如糙米、黑米、燕麦米等，同时需注意控制摄入量和搭配其他食物。合理选择主食有助于维持血糖稳定。
1、糙米
糙米保留了米糠层和胚芽，膳食纤维含量约为白米的3倍，可延缓糖分吸收速度。其B族维生素和矿物质含量较高，有助于改善糖代谢。烹饪时建议提前浸泡1-2小时，采用蒸煮方式更利于营养保留。
2、黑米
黑米富含花青素等抗氧化成分，升糖指数约为55，属于中低GI食物。其外层种皮含有丰富的植物固醇，能抑制胆固醇吸收。建议与白米按1:2比例混合烹煮，每周食用3-4次为宜，每次控制在50-75克干重。
3、燕麦米
完整的燕麦粒含有β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶状物质，减缓葡萄糖吸收。研究显示规律食用燕麦可降低餐后血糖波动，建议作为部分主食替代，每次食用量不超过60克，注意选择未经过深度加工的钢切燕麦。
糖尿病患者每日主食摄入量应根据个体情况控制在150-300克（生重），建议搭配优质蛋白质（如鱼肉、豆制品）和绿叶蔬菜共同食用。烹饪时避免过度糊化，优先选择蒸煮方式而非熬粥。需定期监测餐后血糖，根据血糖变化调整饮食结构，必要时在营养师指导下制定个性化食谱。