维生素C在抗癌方面的作用目前尚无明确结论，不能作为治疗癌症的主要手段。但适量补充维生素C可能有助于提升免疫力或改善患者的生活质量，需在医生指导下合理使用。
维生素C是一种抗氧化剂，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。部分研究认为，长期摄入富含维生素C的食物可能与降低胃癌、食管癌等消化道肿瘤风险相关，但证据并不充分。此外，维生素C可促进免疫细胞活性，帮助机体抵抗感染，这对癌症患者的整体康复有一定积极意义。需要注意的是，大剂量维生素C可能引起腹泻、泌尿系结石等副作用，肿瘤患者应避免自行盲目补充。
目前癌症治疗仍以手术、放疗、化疗等规范化治疗为主。若想通过膳食补充维生素C，建议每日摄入量不超过2000mg，优先选择柑橘类水果、猕猴桃、青椒等天然食物来源。正在接受放化疗的患者使用任何营养补充剂前，都需与主治医生充分沟通评估风险。