香榧作为坚果类食物，其膳食纤维、不饱和脂肪酸及抗氧化物质可能对预防糖尿病起到一定辅助作用。适量食用可能通过延缓糖分吸收、调节血脂水平、改善胰岛素抵抗、降低炎症反应以及增强饱腹感等途径帮助维持血糖稳定。
1、延缓糖分吸收
香榧含有丰富的膳食纤维，能够减缓食物在胃肠道的消化速度，延缓葡萄糖进入血液的速率，从而避免餐后血糖快速升高。这种作用有助于减轻胰岛β细胞的负担，长期可能对糖代谢产生积极影响。
2、调节血脂水平
香榧中富含油酸、亚油酸等单不饱和及多不饱和脂肪酸，这些成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，改善脂代谢异常。血脂水平的优化对预防胰岛素抵抗和2型糖尿病并发症具有重要意义。
3、改善胰岛素抵抗
香榧中含有的多酚类化合物具有抗氧化特性，能减轻氧化应激对胰岛细胞的损伤。动物实验表明，这类物质可能通过激活AMPK信号通路增强外周组织对葡萄糖的摄取能力，从而提高胰岛素敏感性。
4、降低炎症反应
香榧中的植物甾醇和维生素E等成分具有抗炎作用，能够抑制慢性低度炎症状态。长期炎症反应与糖尿病发生发展密切相关，适量摄入可能通过调节炎症因子水平降低患病风险。
5、增强饱腹感
香榧蛋白质含量较高，食用后能产生较强的饱腹感，有助于控制总热量摄入。对于存在肥胖风险的人群，适量替代高热量零食可能对维持体重和代谢平衡产生积极影响。
需要强调的是，糖尿病的预防需要综合管理，仅靠食用香榧难以达到理想效果。建议日常保持低糖低脂的均衡膳食结构，结合每周150分钟以上的中等强度运动。对于糖尿病高危人群，应定期监测血糖、血脂等指标，必要时在医生指导下进行药物干预。食用香榧时需注意每日摄入量控制在30克以内，避免过量摄入导致的能量过剩。