椰枣对糖尿病患者通常不友好，需谨慎食用。其含糖量较高，可能导致血糖波动，但具体食用量需根据个体情况在医生指导下调整。
椰枣的含糖量约为60%-80%，且含有大量天然果糖和葡萄糖。其升糖指数（GI值）可达70以上，属于高升糖食物，食用后容易引起血糖快速升高。对于需要严格控糖的糖尿病患者，过量摄入可能影响血糖稳定性，增加代谢负担。
若患者近期血糖控制良好，在营养师指导下可少量食用5-10克，并需相应减少当日主食摄入量。建议搭配坚果、无糖酸奶等富含蛋白质和膳食纤维的食物共同食用，有助于延缓糖分吸收速度。同时需在食用后加强血糖监测，观察2小时内的血糖变化。
椰枣虽含有膳食纤维、钾元素等营养成分，但无法起到降血糖作用。糖尿病患者日常饮食应以低GI食物为主，如绿叶蔬菜、全谷物等。若出现血糖异常波动，应及时就诊调整治疗方案，避免自行通过食物调节替代正规治疗。