银耳对过敏体质的人是否可以吃，需要根据具体情况判断。如果没有对银耳或相关食材的过敏史，通常可以适量食用；若存在银耳过敏史，则需避免食用，以免引发过敏反应。
1、无过敏史者
过敏体质人群若既往未对银耳或其他食用菌类产生过敏反应，一般可以少量尝试。银耳含有蛋白质、多糖等成分，可能成为潜在过敏原，建议首次食用时观察是否有皮肤瘙痒、红肿等异常症状。
2、存在过敏史者
若明确对银耳过敏，或曾因食用木耳、香菇等菌类出现过敏症状，需严格忌口。银耳的蛋白质结构可能与其他菌类存在交叉致敏性，摄入后可能诱发荨麻疹、喉头水肿甚至过敏性休克等严重反应。
3、过敏反应处理
若食用后出现皮疹、腹痛、呼吸困难等症状，应立即停止进食并遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等抗组胺药物，严重时需及时就医进行肾上腺素注射等急救处理。
过敏体质者日常饮食应谨慎尝试新食材，首次食用银耳前可咨询医生或进行过敏原检测。若出现疑似过敏症状，需及时就医明确原因并调整饮食方案。