鹅蛋富含蛋白质、脂肪等营养物质，但过敏体质、湿热内盛、消化不良、高胆固醇血症以及阴虚火旺体质的人群通常不宜食用。具体是否适合食用，应根据个人体质和健康状况综合判断。
1、过敏体质
鹅蛋中含有卵白蛋白等致敏成分，部分过敏体质人群食用后可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。既往对鸡蛋、鸭蛋等禽类蛋白过敏者需格外注意。
2、湿热内盛
中医认为鹅蛋性温味甘，湿热体质人群过量食用可能加重口苦口黏、舌苔黄腻、大便黏滞等湿热症状。此类人群常伴随面部油腻、痤疮频发等表现。
3、消化不良
鹅蛋含有较多脂肪和胆固醇，消化功能较弱者可能出现腹胀、嗳气等症状。老年人或慢性胃炎患者食用时建议控制摄入量，单次食用不超过1个。
4、高胆固醇血症
每100克鹅蛋约含胆固醇704毫克，高血脂、动脉硬化患者长期大量食用可能影响血脂代谢。建议每周摄入不超过3个，且避免与动物内脏同食。
5、阴虚火旺
此类体质者常有手足心热、夜间盗汗等症状，中医认为鹅蛋的温补特性可能加重阴虚火旺状态。日常可搭配百合、银耳等滋阴食材平衡调理。
鹅蛋虽营养丰富，但特殊人群需根据体质调整摄入量。食用后若出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止并就医。建议日常通过食物多样性补充营养，慢性病患者应在医师指导下制定饮食方案。