马蹄对于过敏体质人群的安全性因人而异，需结合个人具体情况判断。若既往未出现相关过敏反应，通常可以适量食用，但首次食用时需谨慎。
1、无马蹄过敏史
若过敏体质者既往未对马蹄产生过不良反应，可能对其中的蛋白质或其他成分耐受，此时适量食用通常是安全的。初次尝试时可少量摄入，并在24小时内密切观察是否出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
2、存在马蹄过敏史
既往食用后曾出现嘴唇肿胀、荨麻疹、呼吸困难等速发型过敏反应的人群，需严格避免再次接触马蹄。此类人群体内可能存在特异性IgE抗体，再次摄入可能引发严重过敏反应。
3、存在交叉过敏风险
部分对桦树花粉或桃、苹果等蔷薇科水果过敏的人群，可能因交叉反应对马蹄敏感。这类交叉过敏原于相似蛋白结构，食用后可能诱发口腔瘙痒综合征或全身性过敏反应。
过敏体质人群在首次食用马蹄前，可先进行皮肤点刺试验或血液IgE检测评估风险。日常饮食中应注意观察食物成分表，避免无意中摄入马蹄制品。若进食后出现任何不适症状，应立即停止食用并及时就医进行抗过敏治疗。