糖尿病患者通常可以适量食用马蹄，但需注意控制摄入量。马蹄的含糖量约为每100克含3.4克碳水化合物，属于低至中等升糖指数（GI）食物，在血糖控制稳定的情况下可作为膳食补充。
马蹄含有丰富的膳食纤维和水分，有助于延缓糖分吸收，减少餐后血糖波动。其含有的荸荠英成分对金黄色葡萄球菌等病原体具有抑制作用，可辅助提升免疫力。但需注意，过量食用可能导致碳水化合物摄入超标，建议每次食用量控制在50克以内，并搭配蛋白质或膳食纤维丰富的食物。
建议糖尿病患者在食用前通过血糖仪监测自身血糖水平，若空腹血糖＞7.0mmol/L或餐后2小时血糖＞10.0mmol/L时应暂缓食用。日常饮食管理应遵循个体化原则，在营养师指导下制定膳食计划，保持每日碳水化合物摄入量占总热量的45%-60%。若食用后出现口渴多尿、视物模糊等异常症状，应及时就医调整治疗方案。