糖尿病患者通常可以适量食用百合，但需结合具体血糖控制情况调整食用量。百合含有一定量的碳水化合物，但其膳食纤维含量较高，对血糖影响相对较小。
百合的升糖指数约为35，属于低升糖指数食物。每100克鲜百合约含28克碳水化合物，其中膳食纤维约占1.7克。膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，有助于维持餐后血糖平稳。建议每次食用量控制在50克以内，并相应减少当餐主食摄入量约20克，以保持碳水化合物总量平衡。
对于血糖控制不稳定的患者，特别是空腹血糖持续高于7mmol/L或餐后2小时血糖高于10mmol/L时，应暂时避免食用。若处于糖尿病肾病阶段，需注意百合中钾含量较高（每100克含490mg），可能加重肾脏负担。建议将百合焯水处理，可减少约30%的钾含量，降低代谢压力。
食用时推荐清蒸或水煮方式，避免添加蜂蜜、冰糖等调味品。可将百合与苦瓜、芹菜等低升糖指数蔬菜搭配，既能提升口感又有助于血糖控制。建议在营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测血糖变化，根据身体反应调整膳食结构。