藕作为常见的食材，从营养学角度来看，对肾脏健康具有补充营养、促进代谢、辅助调节电解质平衡等作用。其含有的膳食纤维、钾元素以及抗氧化成分，能为肾脏提供一定的营养支持。
1、补充膳食纤维
藕中约含有2.2g/100g的膳食纤维，可促进肠道蠕动加速代谢废物排出，间接减少肾脏处理代谢产物的负担。对于存在便秘的慢性肾病患者，适量摄入有助于改善肠道环境。
2、低蛋白特性
新鲜藕的蛋白质含量仅为1.9g/100g，符合优质低蛋白饮食原则。肾功能受损患者摄入后不易加重蛋白质代谢负担，适合作为主食的部分替代品。
3、调节电解质
藕的钾含量约为243mg/100g，属于中等含钾食物。对于血钾正常的肾脏疾病患者，适量食用有助于维持电解质平衡。但已出现高钾血症的肾衰竭患者需控制摄入量。
4、抗氧化作用
含有的多酚类物质能清除体内自由基，减轻氧化应激对肾小球的损伤。研究表明莲藕提取物对糖尿病肾病模型具有改善肾脏纤维化的作用。
5、补充维生素
丰富的维生素C（44mg/100g）可增强机体免疫力，其参与胶原蛋白合成的特性有助于维持肾小球基底膜完整性，对肾脏修复具有辅助作用。
需要特别注意的是，慢性肾脏病患者每日藕的摄入量应控制在100g以内，避免过量钾元素蓄积。对于需要进行低钾饮食的透析患者，建议将藕切片焯水后再烹调，可减少约30%的钾含量。若出现水肿、尿量改变等肾脏异常症状，应及时到肾内科就诊检查肾功能。