DASH饮食一般有助于降低胆固醇水平，其作用机制主要包括改善血脂代谢、减少饱和脂肪摄入以及增加膳食纤维等。该饮食模式最初为控制高血压设计，但多项研究表明其对调节胆固醇同样有效。
DASH饮食强调低脂乳制品、全谷物、鱼类和坚果的摄入，这些食物中的不饱和脂肪酸能替代膳食中的饱和脂肪酸，从而降低低密度脂蛋白胆固醇。比如杏仁中的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收，约30g杏仁每日摄入可使LDL-C下降5%。同时，该饮食方案每日提供10-15g水溶性膳食纤维，燕麦中的β-葡聚糖可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出。
在实际应用中，严格遵循DASH饮食的人群总胆固醇水平平均下降约8%-12%。值得注意的是，饮食效果存在个体差异，合并胰岛素抵抗或遗传性高胆固醇血症患者可能需要配合药物治疗。对于每日钠摄入量限制在2300mg以内的要求，在改善血压的同时也减少了代谢负担。
建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，定期监测血脂变化。对于胆固醇水平严重超标者，需结合他汀类药物等医疗干预。保持每周150分钟中等强度运动能增强饮食干预效果，吸烟者需同步戒烟以获得最佳代谢改善。