西葫芦作为常见的蔬菜，一般具有促进肝脏排毒、补充肝脏营养、抗氧化保护肝细胞、促进消化减轻肝脏负担、低脂低热量维持肝脏健康等作用。日常适量食用对肝脏有一定益处，但需注意均衡饮食。
1、促进肝脏排毒
西葫芦含有丰富的膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动，加速代谢废物排出体外。肝脏作为解毒器官，当肠道毒素及时清除时，可减轻肝脏的解毒压力，有助于维持正常的解毒功能。
2、补充肝脏营养
西葫芦富含维生素C、B族维生素及钾、镁等矿物质。其中维生素C参与肝脏解毒酶的合成，B族维生素有助于改善肝脏代谢功能，钾元素可调节体内电解质平衡，为肝脏提供必要的营养支持。
3、抗氧化保护肝细胞
含有的β-胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物质能中和自由基，减少氧化应激对肝细胞的损伤。研究表明，这类抗氧化成分对预防脂肪肝等疾病中的肝细胞脂质过氧化具有积极作用。
4、促进消化减轻负担
其含有的果胶和纤维素能促进胆汁分泌，帮助脂肪消化吸收。良好的消化功能可减少未被消化的食物对门静脉系统的压力，从而间接降低肝脏的工作负荷。
5、低脂低热量维持健康
每100克西葫芦仅含17千卡热量且脂肪含量极低，适合作为肝病患者的膳食选择。低脂饮食能有效预防脂质在肝细胞内沉积，对脂肪肝的防治具有辅助作用。
建议将西葫芦作为均衡膳食的一部分，采用清炒、蒸煮等低油烹饪方式。对于已确诊肝病的患者，仍需遵医嘱进行规范治疗，单纯依靠食物无法替代药物治疗。