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吃鸭蛋能补充哪些营养

徐信群 普内科 主任医师

南昌大学第一附属医院 三甲

鸭蛋作为常见的禽蛋类食物,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分。适量食用可为人体补充优质蛋白、必需脂肪酸、维生素A、钙以及卵磷脂等营养物质,但需注意控制摄入量。

1、蛋白质

鸭蛋中的蛋白质含量较高,每100克约含12克蛋白质,且包含人体所需的多种必需氨基酸。这类优质蛋白有助于促进组织修复、维持肌肉健康,对儿童生长发育及成人日常代谢均有积极作用。

2、脂肪

鸭蛋黄中的脂肪含量约为15克/100克,以不饱和脂肪酸为主,包含亚油酸、油酸等成分。适量摄入有助于维持细胞膜结构完整,促进脂溶性维生素吸收,但需注意其胆固醇含量较高,建议每日不超过1个。

3、维生素A

每100克鸭蛋约含261微克维生素A,约为鸡蛋的1.5倍。这种维生素对于维持视觉功能、上皮组织完整性及免疫功能具有重要作用,特别适合用眼较多的人群适量补充。

4、钙

鸭蛋的钙含量约62毫克/100克,略高于鸡蛋。钙元素是骨骼和牙齿的主要构成成分,适量补充有助于预防骨质疏松,但需配合维生素D食物共同摄入以提高吸收率。

5、卵磷脂

蛋黄中丰富的卵磷脂成分可参与神经递质合成,辅助调节胆固醇代谢。这种物质对婴幼儿脑部发育和中老年人心脑血管健康均有益处。

建议日常将鸭蛋作为均衡饮食的组成部分,健康人群每周食用3-4个为宜。高血压、高血脂患者应减少蛋黄摄入量,可优先选择蛋白部分。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜,以促进营养吸收并降低胆固醇摄入风险。

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