芝麻菜作为一种富含营养的绿叶蔬菜，通常对眼睛健康具有提供维生素A、补充叶黄素和玉米黄质、抗氧化保护、促进视觉功能以及维持眼部液体平衡等作用。其天然成分有助于从多个层面支持眼部健康。
1、提供维生素A
芝麻菜含有丰富的维生素A，这种维生素是视网膜感光细胞的重要组成成分。充足的维生素A可维持夜间视力，并减少干眼症的发生风险。长期缺乏维生素A可能导致夜盲症或角膜损伤。
2、补充叶黄素和玉米黄质
这两种类胡萝卜素是视网膜黄斑区的主要色素，能过滤有害蓝光并中和自由基。研究表明每日摄入6毫克以上的叶黄素可降低年龄相关性黄斑变性的风险，而每100克芝麻菜约含1-2毫克此类物质。
3、抗氧化保护
芝麻菜中的维生素C和维生素E具有协同抗氧化作用，能减少紫外线及环境毒素引起的视网膜氧化应激损伤。其抗氧化效力可延缓白内障等退行性病变的发展进程。
4、促进视觉功能
含有的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，直接参与视紫红质合成。这种光敏色素对光信号传导至关重要，有助于维持正常色觉和明暗适应能力。
5、维持眼部液体平衡
含有的钾元素参与调节细胞内外的渗透压平衡，有助于维持正常眼压。适量补充钾离子可能对青光眼高危人群具有预防性保护作用。
建议每周食用2-3次新鲜芝麻菜，每次约50克，可通过沙拉或清炒方式摄入。需注意与其他深色蔬菜交替食用以保证营养均衡，特殊眼部疾病患者应在医生指导下制定饮食方案。