脂肪肝患者控制饮食通常需要调整饮食结构、控制总热量摄入、补充优质蛋白等，同时应保持健康的生活方式。建议在医生或营养师的指导下制定个性化饮食方案。
1、低脂饮食
脂肪肝患者需减少动物脂肪和反式脂肪的摄入，避免食用肥肉、油炸食品及动物内脏。每日脂肪摄入量应占总热量的20%-30%，可选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的食用油，每周可进食2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸。
2、增加膳食纤维
建议每日摄入25-30g膳食纤维，主食选择燕麦、糙米等全谷物替代精米白面。每天保证500g新鲜蔬菜和200g低糖水果摄入，如西兰花、菠菜、苹果等，其中的膳食纤维可促进脂质代谢并改善肠道菌群。
3、限制糖分摄入
需严格控制添加糖摄入，每日添加糖不超过25g，避免食用糕点、含糖饮料等高糖食品。注意隐形糖分摄入，如调味酱料、加工食品等，水果选择低升糖指数的品种如蓝莓、草莓等，每日不超过200g。
4、控制总热量
根据身高体重计算每日所需热量，通常每日减少500-750kcal可达到减重效果。建议采用小份餐盘控制食量，保持三餐规律，避免暴饮暴食。合并肥胖者应将体重控制在BMI＜24kg/m²，每月减重幅度不超过5%体重。
5、补充优质蛋白
每日摄入1.2-1.5g/kg优质蛋白，优先选择鸡胸肉、豆腐、脱脂牛奶等低脂高蛋白食物。蛋白质摄入可促进肝细胞修复，但合并肾功能异常者需调整摄入量。
脂肪肝患者除饮食控制外，需配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。建议每3-6个月复查肝功能、肝脏超声，合并代谢综合征者需同时监测血糖、血脂。若出现肝区疼痛、黄疸等异常症状应及时就诊，避免自行服用保肝药物。