猪蹄作为常见的食材，含有铁、锌、硒、钙、镁等多种微量元素，适量食用有助于补充人体所需的部分营养物质。这些微量元素的含量会因猪蹄的品种、饲养环境及烹饪方式的不同而存在差异。
1、铁
猪蹄中的铁元素是血红蛋白合成的必要成分，可辅助预防缺铁性贫血。但相较于动物肝脏等食材，猪蹄的铁含量相对较低。
2、锌
每100克猪蹄约含1.3毫克锌，该元素能促进伤口愈合，维持免疫功能正常运作，对皮肤和黏膜健康有积极作用。
3、硒
猪蹄所含的硒元素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，辅助保护细胞免受氧化损伤，但含量低于海鲜类食材。
4、钙
主要存在于猪蹄的骨骼和结缔组织中，其钙质吸收率低于乳制品，但适量食用仍可为骨骼健康提供一定的营养支持。
5、镁
参与体内300多种酶促反应，猪蹄中的镁元素有助于维持神经肌肉正常功能，但含量较坚果类食物偏低。
需要提醒的是，猪蹄的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、肥胖人群应注意摄入量。建议采用炖煮等少油烹饪方式，搭配富含膳食纤维的蔬菜共同食用，以促进营养均衡吸收。特殊疾病患者食用前应咨询专业医师或营养师。