八角作为常见的调味料，适量使用一般较为安全，但过量或不当使用可能引起胃肠道不适、过敏反应、肝损伤等副作用。此外，长期大量摄入或特定人群使用时需格外谨慎。
1、胃肠道不适
八角含有挥发油成分，过量食用可能刺激胃黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛等症状。尤其是消化功能较弱的人群，可能出现腹胀或反酸等不适。
2、过敏反应
部分人对八角中的某些成分敏感，可能引发皮肤瘙痒、红肿或呼吸道症状，如打喷嚏、呼吸困难等。严重过敏者可能出现过敏性休克，需立即就医。
3、肝损伤风险
八角含有的黄樟素成分在动物实验中显示长期大剂量摄入可能对肝脏产生毒性。日常作为调料少量使用通常安全，但长期大量食用可能增加肝脏代谢负担。
4、药物相互作用
八角可能影响肝酶活性，干扰部分药物（如抗凝血药、降糖药）的代谢，导致药效异常。服用相关药物期间需控制摄入量，必要时咨询医生。
5、孕妇慎用
八角具有一定活血作用，孕期过量食用可能刺激子宫收缩。建议孕妇避免长期大量摄入，以防增加流产或早产风险。
日常烹饪中使用八角应控制用量，通常每次1-2颗即可。出现持续性腹痛、皮疹或异常症状时，应及时停用并就医。特殊人群或慢性病患者使用前可咨询专业医师，避免与其他中药或保健品混用。储存时需注意防潮防霉变，出现变质应立即丢弃。