八角作为常见的调味料，其禁忌人群主要包括过敏体质者、孕妇、婴幼儿、消化道疾病患者以及服用抗凝血药物者。日常使用需注意控制用量，避免诱发不良反应。
1、过敏体质者
八角含有挥发油、茴香脑等成分，可能引发过敏反应。过敏体质者接触后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹或呼吸道不适等症状，严重时可能诱发过敏性休克，需立即停止使用并就医。
2、孕妇
八角中的茴香脑等物质具有轻微子宫兴奋作用。孕妇大量摄入可能增加子宫收缩风险，尤其在孕早期可能影响胚胎着床。建议日常烹饪少量添加无碍，但需避免饮用八角煮水或药用。
3、婴幼儿
儿童消化系统发育不完善，八角中的挥发油成分可能刺激胃肠道黏膜，引发腹痛、腹泻。3岁以下幼儿应避免直接食用整颗八角，烹饪时可少量使用汤汁调味。
4、消化道疾病患者
胃食管反流、胃炎或消化道溃疡患者需慎用。八角挥发油会刺激胃酸分泌，可能加重反酸、烧心症状，空腹大量食用可能诱发胃痛或黏膜损伤。
5、服用抗凝血药物者
八角中的香豆素类成分可能增强华法林、阿司匹林等药物的抗凝效果，增加出血风险。长期服用此类药物者应控制八角摄入量，术前两周需遵医嘱停用。
日常烹饪建议每次使用1-2颗八角即可，避免长期大量食用。若出现恶心、呕吐、头晕等不适症状，应立即停止摄入并就医。药用需在中医师指导下进行，不可自行配伍或超量使用。