白扁豆作为药食同源的中药材，一般具有健脾化湿、和中消暑、解毒、利水消肿、调节免疫等功效和作用。其药用价值在中医理论中有着悠久的历史，常被用于改善脾胃功能及辅助治疗相关疾病。
1、健脾化湿
白扁豆性微温，味甘，归脾、胃经，能够通过补益脾气、促进运化来祛除体内湿气。对于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏稀等症状，其含有的淀粉酶抑制物等成分可调节消化功能。
2、和中消暑
夏季暑湿侵袭易引发恶心呕吐，白扁豆中的天然活性成分能温和调理胃肠。中医常用其与香薷、厚朴配伍，缓解暑湿导致的脘腹胀满，其膳食纤维也有助于维持肠道正常蠕动。
3、解毒
现代研究表明，白扁豆凝集素和皂苷类物质具有结合毒素的特性，可降低某些食物中毒的风险。在中医应用中，常将炒制后的白扁豆用于缓解轻度食物中毒引起的腹泻。
4、利水消肿
其丰富的钾元素能调节体内电解质平衡，配合中医利水渗湿的配伍使用，可改善因脾虚湿阻引起的水肿症状。但肾功能异常者需慎用，避免加重肾脏负担。
5、调节免疫
白扁豆多糖成分能激活巨噬细胞活性，增强机体非特异性免疫功能。中医认为其通过扶助正气来提高抗病能力，特别适合体质虚弱人群作为辅助调理食材。
使用白扁豆时需注意区分生品与炒制品的不同功效，生用消暑力强，炒制后健脾效果更佳。建议在中医师指导下根据体质辨证使用，脾虚便溏者每日食用量不宜超过30克。正在服用降压药或降糖药的患者，需注意其可能的协同作用，使用前应咨询专业医师。